Bacon
Vi bruger for det meste bacon fra Den Økologiske Slagter/Aalbæk. Vi syntes den har en kraftigere røgsmag og mere umami end standard bacon. Dette giver en god bund i det fleste retter.Denne bacon fås i de fleste Irma butikker, men enhver god tørsaltet bacon vil virke fint. Det meste standard bacon indeholder ofte en del vand.