bonitoflager
Tørrede bonito flager, også kendt som katsuo-bushi eller katsuobushi i japansk mad, er flager af tørret, røget bonito fisk. Bonito er teknisk set en sardin, men nogle varianter minder om tun og bruges derfor som tun. Det er dog ikke lovligt at markedsføre dem som tun i en del lande.Bonitoflager er sjove at bruge på varm mad, da de "blafrer" ovenpå maden pga. den opstigende varme (flagerne er meget lette og tynde).