maltvand
Maltvand er mørk malt (EBC 1200-1500) udvandet i varmt (ca. 80C) vand.Brug ca. 3 dl malt (med top) til 1L vand. Da malten suger ca. samme mængde vand som sin egen vægt, giver dette kun ca. 700ml vand.
Efter maltvandet er faldet i temperatur (ca. 30-40C), si da malten fra vandet. Hæld evt. koldt vand igennem sien med malten, indtil den ønskede mængde væske er opnået.
Malt kan købes hos de fleste butikker der forhandler udstyr til ølbrygning (f.eks. Lund Teknik og Maltbazaren).