Speltgrød med stegte kyllingehjerter

Denne opskrift er inspireret af en forret vi har fået på Kadeau i København. Umiddelbart lyder retten ikke tiltalende, men det smager fantastisk meget af umami og har samtidig en god konsistens. Vores forløbige erfaringer viser at selv børn og sarte sjæle kan lide retten.

Retten kan godt være noget tung og kedelig i længden, hvorfor det kan være en god ide at servere den som mellemret, natmad eller som en af flere retter. Beregn 1 dl (75 g) hele speltkerner pr. person hvis det er en mellemret, ellers ca. det dobbelte.

Retten kan med fordel serveres med reduceret og geleret asielage eller en lignende sur-sød lage. Det giver et godt modspil til den tunge ret.
Ristede svampe er også gode til - bruger man tørrede svampe er det vand de er blødt op i godt at spæde i grøden.

Fremgangsmåde

1Kog speltkernerne i rigeligt vand med lidt salt indtil de er møre med svagt bid. Dette tager typisk 30-40 min.