Fermenteret chilisauce
Næste gang bør der komme andet i fermerenteringen med chilierne, f.eks. hvidløg og grønne tomater
Ingredienser
185 g pepperoncini (meget mild chili)
45 g orange habenero
2% salt opløsning (0,5L vand plus salt svarende til 2% af samlet vægt)
Fremgangsmåde
1De fleste frø fjernes fra chilierne og chillierne halveres. Evt. skidt vaskes af, men ellers holdes vask til et minimum.
2Chilierne kommes i et glas og saltopløsning (sørg for at saltet er opløst) hældes over. En fermenteringssten eller en lille pose med saltopløsning benyttes som vægt for at holde chillierne nede.
3Glasset åbnes en gang hver dag for at lade gasser slippe ud. Det tager 7-10 dage, og så er det meste af processen overstået.
Opdateret af Sanne onsdag d. 30 oktober 2019 12:57.