Spicy hvid bønne spread (stor)
Egen udviklet blanding af diverse bean spread opskrifter.
Kogning af bønner:
Bønnerne vokser ca. 2,72 gange efter udblødning og kogning i forhold til tør vægt (til 1552g færdigkogte bønner gik 570,4g tørre hvide bønnder). Der skal derfor ca. 772g tørre hvide bønner til at lave 7 portioner af nedenstående opskrift (frys de kogte bønner i passende portioner).
22/12-2022: 900g tørrede bønner gav 2161g kogte bønner.
Ingredienser
300 g hvide bønner (kogt vægt)
50 g cashewnødder (tør vægt)
4 fed hvidløg (9,2g)
8 g gærflager
8 g salt
8 g tomatpulver
4 g piment de espelette
2,4 g chili flager, tørrede
16 stk salvieblade, friske
20 g æblecidereddike
30 g olie
50 g vand
Fremgangsmåde
1Udblød cashewnødder i vand i 4-8 timer (eller 10-20 min. i kogende vand)
2Bland alt sammen, og blend til ønsket konsistens i en food processor.
Opdateret af Jannik torsdag d. 22 december 2022 15:40.