Catalogna pesto

Semi bitter pesto lavet af catalogna - en bitter grøntsag i cikorie familien.

Ingredienser

100 g catalogna (blancheret, 2 min.)
1 blad catalogna (råt)
55 g parmesan
45 g pinjekerner
50 g olivenolie
1 fed hvidløg
0,5 citron (saften)
1 nip chili flager (0,5g)
3 nip salt (3g)
peber

Fremgangsmåde

1Blancher din catalogna, hvis du ønsker en mindre bitter pesto (det tager noget af bitterheden)

2Blend alle dele sammen til en grov pesto

Opdateret af Jannik Sunday d. 23 January 2022 17:23. Karakter: 8