Squash frittata
Frokost eller let aftensmad til 2 personer
Ingredienser
1 mellemstor squash
olivenolie
1 løg
3 fed hvidløg
4 cherrytomater
2 spsk semi-tørret tomater eller lignende
1 håndfuld frisk basilikum
6 æg
1 tsk salt
peber
70 g ost (f.eks. cheddar)
Fremgangsmåde
1Squash skæres i semi-tykke skiver (1-2 cm) og grilles på en grill (f.eks. gasgrill) med olie. Squash gives en lille smule salt når de er grillet færdige, men ellers krydders de ikke.
2Bland æg sammen med salt og peber.
3Løg og hvidløg hakkes fint og steges af på en pande. Når de er bløde tilsættes squash (skær evt. i mindre stykker inden) sammen med cherrytomater i kvarte, semi-tørrede tomater i mindre stykker og basilikum-blade.
4Tilsæt æggemassen og lad det stege i 5 min på panden. Tilsæt ost, og kom den i ovnen ved 160-200 grader. Spis når den er færdig.
Opdateret af Sanne lørdag d. 30 september 2023 20:59.