Morkelsovs á la Carsten

Fremgangsmåde

1Læg morklerne i blød i vand i køleskab ca. 1 døgn. Skyl dem godt og skær i småstykker. Svits i olivenolie/smør i ca. 5 min ved svag varme. Sluk og afkøl. Hæld portvin på så det dækker. Kog ved lavt blus til halvdelen er væk. Piskefløde hældes i (af flere gange) - den bliver bedre af at trække længe. Tilsæt bouillon. Lad sovsen småsimre til den bliver tyk.