Svampepesto
Opskriften er fra Gastro nr. 202 (se side s. 80).
Ingredienser
250 g svampe, gerne tragtkantareller eller trompetsvampe
50 g valnøddekerner
1 skalotteløg
olivenolie til stegning
1 dl olivenolie
50 g revet havgus
citronsaft
1 tsk salt
peber
1 spsk gærflager (kan udelades)
Fremgangsmåde
1Rens svampene grundigt. Pil og hak løget, og steg dem i olie. Tilsæt svampene og rist dem godt af - de må gerne få lidt farve.
2Rist valnøddekerner på en pande og lad dem køle af.
3Kom svampe, valnødder, olivenolie, ost og citronsaft i en blender og blend indtil det er smørbart. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Opdateret af Sanne onsdag d. 13 december 2023 16:30.