Krydret Rabarber Chutney
Fyldig, let syrlig med varme krydderier og sødme fra dadler og tørret abrikos.
Ingredienser
600 g rabarber, skåret i 2 cm stykker
2 rødløg, finthakket
100 g dadler, udstenede og grofthakkede
75 g tørret abrikos, grofthakket
120 ml æblecidereddike
80 g brun farin
20 g frisk ingefær, fintrevet
3 hvidløgsfed, finthakkede
1 red stripey chili, finthakket
1 tsk spidskommen, stødt (5,3g)
1 tsk koriander, stødt (5g)
0,5 tsk allehånde, stødt (1,85g hele)
0,5 tsk kanel, stødt (1,9g)
7,5 g salt
1 spsk neutral olie
Fremgangsmåde
1Varm olien i en tykbundet gryde over medium varme. Svits løg i 5–6 minutter til bløde og let gyldne. Tilsæt hvidløg, ingefær og chili og steg 2 minutter mere.
2Rør tørkrydderierne i og steg 1 minut så de blomstrer op.
3Tilsæt rabarber, dadler, abrikos, eddike, farin og salt. Rør godt og bring i kog.
4Skru ned og lad simre uden låg i 35–45 minutter under jævnlig omrøring, til det er tykt og marmeladeagtigt.
5Smag til med eddike, farin eller salt. Hæld på steriliserede glas og luk straks.
Opdateret af Jannik Saturday d. 30 May 2026 13:24.