Chapatti

Chapatti flade indiske pandebrød. De er meget nemme at lave og er et grovere tilbehør til indiske retter end de sødere og blødere naan. Opskriften er fra et indisk madlavningskursus ved Anil Kumar (hans opskrift). Det er vigtigt at være opmærksom på at almindeligt hvedemel ikke giver et optimalt resultat.

Er man lidt hurtig på fingrene kan det godt lade sig gøre at tilberede chapatti alene. Men er det ikke tilfældet kan det være en fordel at være to (en til at rulle dejen ud, en til at stege) når chapatti skal på panden.

Dejen kan gemmes et par dage i køleskabet, således at dejen kan bruges over flere dage. Hvis man gemmer dejen, er det en fordel at ælte en anelse smør ind i dejen. Dette hjælper dejen med at holde sig fugtig. Hvis der ikke gøres noget bliver overfladen tør.

250g dej (83g vand, 167g mel) giver ca. 9 små chapati, og passer ca. til 2 personer.

Fremgangsmåde

1Kom melet i en skål og tilsæt langsomt vandet under omrøring, eventuelt i en røremaskine. Ælt dejen til den er smidig og fast (hverken for hård eller for blød). Lad dejen hvile i 15 minutter ved stuetemperatur.