Keema naan

Keema naan er naan brød fyldt med krydret kød. De smager utroligt godt. Bedre end samosa, og er relativ nemme at lave. Desuden kan en del af arbejdet foretages på forhånd. Smagen i keema naan fremhæves og komplimenteres utrolig godt af tomat saalan.

Brødene kan serveres varme direkte fra ovnen eller pakkes ind i staniol, hvorved de holdes varme i et stykke tid. Opskriften er fra et indisk madlavningskursus ved Anil Kumar (hans opskrift). Opskriften er svagt modificeret efter vores egen præference. Dejenmængden er bl.a. reduceret til 2/3.

Dejens konsistens har utrolig stor betydning for hvor nemme brødene er at lave og hvor godt resultatet bliver. Dejen skal gerne være ret elastisk og relativ våd. Samtidig må fyldet ikke være varmt, når brødene laves, da det kan medvirke til at dejen mister sin elasticitet.

Fremgangsmåde

1Smelt smøret og rør det sammen med yoghurt, sukker, salt, gær og lunkent vand. Lad herefter blandingen trække i 5-10 minutter. Væsken kommes lidt ad gangen i melet, hvorefter den æltes godt (dejen skal være lidt klistret). Dejen dækkes med et fugtigt visketykke og hviler herunder i ca. 1 time.