Okonomiyaki
Okonomiyaki er en blanding af en dej, grøntsager, dashi og bacon, der steges på begge sider, og toppes derefter med mayonnaise og okonomiyakisauce. Man kan bruge hvad man har lyst til i sin okonomiyaki (frit oversat betyder det "hvad du har lyst til"), f.eks. blæksprutter, krydret pølse (chorizo) eller hvad man nu syntes smager godt.
Læs evt. mere på wikipedia eller på kanakoskitchen.
Denne opskrift giver 2 stk. okonomiyaki der hver ca. fylder en tallerken. Det mætter ca. 2 personer som hovedmåltid.
Ingredienser
240 ml vand
2 tsk dashi (6,2g)
200 g hvedemel, fuldkorn
1 tsk bagepulver (7,3g)
1 tsk majsstivelse (5,9g)
3 g salt
1 tsk sukker (8,6g)
6 tsk panko eller tenkasu (kan evt. udelades) (22g)
2 æg
240 g hvidkål (ca. 1/8 hvidkål)
100 g chorizo (evt.)
100 g bacon i skiver
200 g baby blæksprutter (evt.)
okonomiyaki sauce
japansk mayonnaise
bonitoflager
Fremgangsmåde
1Opvarm vandet (evt. i microovn), og bland det med dashi. Lad det køle ned til rumtemperatur.
2Bland mel, bagepulver, majsstivelse, salt, sukker og panko/tenkasu sammen i en stor skål.
3Tilsæt langsomt dashibouillonen mens der røres, så klumper undgås. Hvis man har tid, må dejen gerne stå 2 timer på køl og hvile.
4Snit kålen i ca. 1x1 cm stykker, og forskræk dem lidt i en microovn - ellers kan de godt være for "rå".
5Bland æget i dejen og bland derefter kålen i.
6Bland chorizo og/eller blæksprutter i dejen. Næsten alt andet hvad man har lyst til kan også bruges i stedet.
7Varm en stegepande du kan sætte låg på op med lidt olie, og bred dejen ud i en ca. 3cm høj "pandekage". Kom baconskiverne på toppen.
8Dæk med låg, og steg ved medium-lav varme i 5 minutter.
9Vend pandekagen (gøres nemmest ved at vende den ud på en tallerken og tilbage igen) og steg videre i 10 min. uden låg. Den skal være gennemstegt hele vejen igennem, men ikke brændt, så helst ikke ved for høj varme.
10Når "pandekagen" er færdig sættes den på en tallerken, og der tegnes først striber med okonomiyaki sauce, derefter mayonnaise og til sidst drysses bonitoflager over.
Opdateret af Jannik tirsdag d. 22 marts 2022 18:35. Karakter: 9